Zerschlagene RVA eröffnet erstklassiges Burger-Restaurant auf der North Side

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Nachdem er drei Jahre lang ein beliebtes Smash-Burger-Pop-up betrieben hat, bereitet sich Küchenchef Michael Marshall darauf vor, das stationäre Lokal für Smashed RVA auf der North Side von Richmond, 1600 Brook Road, zu eröffnen.

Marshall startete das Smashed RVA-Popup während der Pandemie, als er als Koch bei Lemaire arbeitete.

„Wir haben angefangen, Smashed RVA einmal pro Woche als Pop-up im Jasper zu veranstalten. Sie waren auf der Suche nach einer Essensoption“, sagte Marshall. Dann tauchte Smashed RVA bei The Veil Brewing Co., Starr Hill, Strangeways Brewing, Hatch Local und vielen anderen auf. Smashed RVA hat über 100 Pop-ups veranstaltet, die oft ausverkauft waren.

Michael Marshall, Inhaber und Koch, wird am 1. Juni vor Smashed RVA gezeigt, einem neuen Smash-Burger-Restaurant, das in North Side eröffnet wird.

„Jeder liebt einen guten Cheeseburger. Er ist sehr zugänglich. Deshalb schneiden wir in den Brauereien so gut ab. Burger und Bier. Es ist klassisch und lecker“, sagte Marshall.

Smash Burger gibt es schon seit einiger Zeit. Dabei handelt es sich um eine Technik, bei der ein locker gepacktes Rindfleisch-Patty zerkleinert und auf einem heißen Grill angebraten wird, um den Geschmack des Burgers zu bewahren und die Ränder knusprig und karamellisiert zu machen.

Gezeigt wird das Innere von Smashed RVA, einem neuen Smash-Burger-Laden, der in North Side eröffnet wird.

Smashed RVA bezieht seine Burger-Patties von Seven Hills Food Co. in Lynchburg und die Brötchen – „eine Mischung aus Kartoffelbrötchen und Brioche“ – nach einem hauseigenen Rezept, gebacken in Richmonds The Flour Garden Bakery.

Auf der Speisekarte stehen vier Hauptburger, darunter der OG Smash mit amerikanischem Käse, Zwiebeln und Smash-Sauce (10 $) und der Plain Jane mit Salat, Tomaten, Zwiebeln und Dukes-Mayonnaise (10 $).

Der Double Plain Jane Smash bei Smashed RVA.

Die Smash Sauce mischt Senf, Mayonnaise, Gurken, eingelegte Jalapenos und Gewürze. „Es ist wirklich senfig und pikant. Wie gut Senf auf einem Burger schmeckt, merkt man erst, wenn man die Smash-Sauce hat“, sagte Marshall.

Marshall arbeitete zwei Jahre lang bei Lemaire, als er das Pop-up gründete. Davor arbeitete er im The Caboose Market & Cafe in Ashland. Die größte Lektion, die er bei Lemaire gelernt hat, war, wie man richtig würzt: eine Lektion, die er bei Smashed RVA gelernt hat, wo die Burger aggressiv gewürzt werden.

Zerschlagen Sie gehackten Käse mit gehacktem Seven Hills-Rindfleisch, amerikanischem Käse, Zwiebeln, Dukes-Mayonnaise und würzigem Relish bei Smashed RVA.

Smashed RVA hofft, irgendwann in diesem Sommer im ehemaligen Brooks Diner-Bereich in der 1600 Brook Road eröffnen zu können. Während der Spot ziemlich schlüsselfertig ist, hat Smashed RVA die Vorderseite mit einem neuen Anstrich versehen; Die Druckerei Cut & Bleed entwarf die Fenster mit einem neuen Logo und der Richmond-Künstler Earl Mack schuf im Inneren das Street-Art-Wandbild „Pull Up & Get Smashed“.

Erwarten Sie schnelles, ungezwungenes Essen mit 30 Sitzplätzen auf einer Fläche von 2.100 Quadratmetern.

Dreifacher OG-Smash bei Smashed RVA.

Smashed RVA wird seine Speisekarte mit wechselnden Sonderangeboten erweitern. Es hat eine kultähnliche Anhängerschaft für seine thematischen Burger, wie zum Beispiel eine Version der Westküstenkette In-N-Out Burgers und Wisconsins Butterburger. Als sich Smashed RVA Anfang des Jahres mit Jiji's Frozen Custard und 1115 Mobile Kitchen für eine Smashed-Burger-Version von McDonald's zusammentat, bestand die Schlange aus 80 Personen und war schnell ausverkauft.

„Wir haben ein McRib, Bacon-Cheeseburger, einen Kimchi-Smash-Burger mit Kimchi, Bulgogi-Patties und Bulgogi-Mayo gemacht. Wir gehen überall hin und treiben die Erzählung mit verschiedenen Stilen voran“, sagte Marshall.

Auf der Speisekarte stehen auch beladene Smash-Pommes und gewürzte Pommes Frites mit Malz und Essig. Auch Richmond-Brauereien werden vertreten sein, sobald die Spirituosenlizenz genehmigt ist.

„Wir haben unsere Marke mit den Brauereien The Veil, Starr Hill, Vasen und anderen Richmond-Brauereien aufgebaut. Wir planen, sie so zu unterstützen, wie sie uns unterstützt haben“, sagte Marshall.

Slay Burgers, ein weiterer neuer Super-Burger-Laden, wurde im Mai im Brookland Park am 22 W. Brookland Park Blvd. eröffnet.

Smashed RVA wird Pop-ups veranstalten, von denen mehrere in der Hatch Local Food Hall geplant sind, bis der Standort in Brook Road eröffnet wird. Folgen Sie auf Instagram unter @smashedrva für Updates.

Der Double Plain Jane Smash bei Smashed RVA.

Zerschlagen Sie gehackten Käse mit gehacktem Seven Hills-Rindfleisch, amerikanischem Käse, Zwiebeln, Dukes-Mayonnaise und würzigem Relish bei Smashed RVA.

Dreifacher OG-Smash bei Smashed RVA.

Gezeigt wird das Innere von Smashed RVA, einem neuen Smash-Burger-Laden, der in North Side eröffnet wird.

Smashed RVA, der neue Smash-Burger-Laden des Besitzers und Küchenchefs Michael Marshall in North Side, gezeigt vor seinem Restaurant in Richmond am 1. Juni.

Michael Marshall, Inhaber und Koch, wird am 1. Juni vor Smashed RVA gezeigt, einem neuen Smash-Burger-Restaurant, das in North Side eröffnet wird.

Colleen Curran(804) 649-6151

[email protected]

@collcurran auf Twitter

Colleen Curran ist Feuilletonredakteurin für den Richmond Times-Dispatch. Sie befasst sich auch mit Kunst und Unterhaltung sowie Essen und Trinken.

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